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在線留言中秋節(jié),首先我們可以從字面上的意義,來(lái)考察它的由來(lái),農(nóng)歷八月十五日夜,當(dāng)一輪明月懸掛空中,人們望著玉盤(pán)般的明月,自然會(huì)想到家人的團(tuán)聚,所以又被稱(chēng)為團(tuán)圓節(jié)。而中秋兩字,最早在《周禮》有記載:“中春晝,鼓擊士鼓吹豳雅以迎暑;中秋夜,迎寒亦如云。”傳統(tǒng)歷法對(duì)它的解釋為:農(nóng)歷八月在秋季中間,叫仲秋,而八月十五又在仲秋之中,因此被稱(chēng)“中秋”。
中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,大家都知道在這個(gè)節(jié)日要吃月餅,那月餅的種類(lèi)你知道多少呢?今天給大家普及四種月餅:
京式月餅
北方月餅的代表,起源于京津一帶地區(qū),其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中,皮餡一般以2:3的比例制作而成。京式月餅延續(xù)了宮廷月餅的風(fēng)格,制作的復(fù)雜程度高于其他品系的月餅。
京式月餅屬于混糖類(lèi),內(nèi)餡多用料多為冰糖、加青紅絲(用柚子、桔子皮腌制后染成紅色、綠色)、核桃仁、瓜仁和熟面粉,芝麻油用量很大。皮薄酥軟,口味清甜,口感脆松。
廣式月餅
中國(guó)南方月餅代表,也是目前最大類(lèi)的一種月餅,起源于廣東及其周邊地區(qū)。它的選料和制作技藝無(wú)比精巧,其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰。
廣式月餅品名一般是以餅餡的主要成分而定,如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉等。其原料極為廣泛,如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、燒鴨、冬菇等都可作為原料,并配制成眾多的花色品種。
法式月餅
法式月餅屬于非傳統(tǒng)月餅,非傳統(tǒng)月餅一般油脂及糖分較低,注重食材的營(yíng)養(yǎng)及制作工藝的創(chuàng)新。
不僅在外形上熱衷新意,追求新穎獨(dú)特,同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新,有乳酪、巧克力、榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃、冰淇淋等多種口味,口感香醇美味、松軟細(xì)膩。
潮式月餅
又稱(chēng)朥餅,屬酥皮類(lèi)餅食,是廣東潮汕漢族小吃,中國(guó)四大月餅流派之一。常見(jiàn)的潮式月餅(圓形)的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì),油不肥舌,甜不膩口,其按內(nèi)餡種類(lèi)可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類(lèi),內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種。
潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)的屬老婆餅。另有方形潮式月餅稱(chēng)腐乳餅,其味香咸,極具特色,腐乳餅中還有與老婆餅相對(duì)應(yīng)的簡(jiǎn)易餅種叫老公餅。
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恭祝:大家中秋快樂(lè),團(tuán)團(tuán)圓圓,幸福美滿!